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挑剔?非它不吃的大闸蟹!

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人气:-发表时间:2015-11-28 11:14【

  挑剔?非它不吃的大闸蟹!

  阳澄湖大闸蟹,几乎是“正宗”大闸蟹的代名词,许多挑剔的食客非它不吃。“阳澄湖大闸蟹”之所以出名,与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。因为紧邻苏州和上海,“阳澄湖大闸蟹”,因古今城市的兴盛而声名远播。章太炎的夫人汤国梨,曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”。

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  天然资源遭到严重破坏。上海水产大学王武教授有专文指出:“阳澄湖原来水草覆盖率很高,水质清晰;而现如今阳澄湖围栏养蟹布满全湖,水草稀少,水质混沌,真担心闻名全国的阳澄湖清水大闸蟹今后命运如何?”

  事实上,来过阳澄湖的游客都知道,阳澄湖这几年已经大力整治阳澄湖生态环境,阳澄湖围栏养蟹得到科学合理的安排,阳澄湖只有阳澄湖主要湖面(东湖)大部分养殖阳澄湖清水大闸蟹,西湖和阳澄湖沿岸都已经不在养殖阳澄湖大闸蟹,即阳澄湖莲花岛原住民还在养殖大闸蟹,沿湖(巴城、唯亭)也有大面积围网。

 大闸蟹产地江苏昆山阳澄湖的老渔民介绍,大闸蟹就生活在水源丰富,大概一米五左右的水深,水质要好,又清又透,里面水草、小鱼清清楚楚。“掉根针下去都能看到。”什么样的水养什么样的蟹。要想养出好蟹,饵料也相当重要。蟹的天然饵料是鱼虾、螺蛳、水草,根据螃蟹的生长特点和习性,饵料主要是投喂新鲜的小杂鱼。

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